Gastronomía

10 platos típicos que debes probar en Cusco

Cusco no solo enamora con sus paisajes y ruinas: su gastronomía es una experiencia en sí misma. Aquí van 10 platos que tienes que probar sí o sí en tu visita.

1. Chiri uchu

El plato más emblemático del Cusco. Una explosión de sabores fríos: cuy, gallina, charqui, chorizo, queso, tortilla de huevo, rocoto y tortilla de maíz. Se come tradicionalmente en la festividad del Corpus Christi.

2. Cuy al horno o chactado

Sí, cuy. Es un plato ceremonial andino con miles de años de historia. Se sirve entero, acompañado de papas nativas y ensalada. No te dejes intimidar: prueba al menos un bocado.

3. Lechón al horno

Cerdo lechón cocinado lentamente al horno de leña. Carne jugosa, piel crujiente. Lo encuentras en huariques de Saylla, a 15 minutos de Cusco.

4. Trucha frita del Valle Sagrado

Las truchas de Urubamba y Pisaq son legendarias. Se sirven fritas o a la plancha con papas nativas y choclo.

5. Adobo cusqueño

Cerdo macerado en chicha de jora con ají panca, cocinado a fuego lento. Tradicionalmente se come los domingos por la mañana. Reconfortante después de una noche de fiesta.

6. Quinua atamalada

Quinua cocida con queso, leche y especias. Un platillo cremoso, nutritivo y absolutamente delicioso. Perfecto para vegetarianos.

7. Sopa de mote

Sopa espesa con mote (maíz grande), carne y verduras. Te calienta el alma en las noches frías del Cusco.

8. Pachamanca

Cocción ancestral bajo tierra con piedras calientes. Carnes, papas, habas y humitas se cocinan envueltos en hojas. Una experiencia ceremonial.

9. Choclo con queso

El snack callejero más típico: maíz gigante de Urubamba con queso andino fresco. Lo encuentras en cualquier mercado por menos de S/. 5.

10. Mate de coca

No es un plato, pero es la bebida del Cusco. Te ayuda con el mal de altura y se sirve en todos los hoteles. Pruébalo también con muña, otra hierba andina.

Donde comer en Cusco: el Mercado Central de San Pedro tiene los mejores precios. Para algo más fino, prueba Cicciolina o Chicha de Gastón Acurio.